יין הר סיני בסיגנון קהור מיוצר בטכנולוגיה עתיקה ושילוב של ציוד ומיכשור חדיש ומודרני. היין מופק מענבי קברנה סובניון ומרלו מכרמי היקב, אשר הגיעו לבשלות אופטימלית, נבצרו ידנית עם שחר ומיד הופרדו והוקפאו ביקב בסביבה מבוקרת למשך 3 ימים. לאחר מיצוי, מיץ הענבים חומם על אש טבעית פתוחה המוסקת בעצי זית ולאחר התסיסה היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות תחת כיפת השמיים במשך 12 חודשים.