יצחק כהן, חקלאי ויזם, עוסק במשך שנים רבות בתפקידי ניהול בתחום החקלאות. חיבורו ליין החל עוד הרבה לפני הקמת היקב כאשר כיהן כמנכ”ל יקבי רמת הגולן בשנות ה- 80 ונחשף לראשונה לתעשיית היין. שם התגבש חלומו להקים יקב בוטיק קטן משל עצמו. יותר מ- 30 שנה מגדלים חברי מושב רמות נפתלי ענבי יין באדמת עמק קדש אותם הם מוכרים באופן קבוע ליקבי רמת הגולן. לאורך השנים התגלו איכויות מיוחדות ביין המופק מענבים אלו. האקלים המאוזן בין טמפרטורה גבוהה במהלך היום ומנות קור גבוהות בלילה, אדמת הטרה רוסה ומיקום העמק כמובלעת בין ההרים, כל אלו יצרו את התנאים המיוחדים, מה שנקרא טרואר ייחודי לענבי איכות. הפוטנציאל הטמון באדמות עמק קדש הניע את יצחק לאגד קבוצת חברים ולנטוע כרמים נוספים בעמק. עם הזמן הפך העמק לאחד האזורים המבוקשים ביותר בארץ לגידול ענבים אדומים. היקב מצויד במכשור ליצור יין מהטובים שיש בעולם ומספק שירותים בתחום ייצור ועיבוד היין ליקבים נוספים במושב ובאזור. בשנת 2009 הוחלט להפוך את היקב לכשר ומאז כל יינות היקב כשרים בפיקוח של הרבנות האזורית.