יקב פלם קיים משנת 1998 בלב יער הקדושים. מתחילת הדרך משפחת פלם מתמקדת בייצור יין שישקף את תנאי הטבע הייחודיים המאפיינים את החקלאות האזורית. היקב פועל מתוך אמונה בערכים של קיימות ושמירה על הטבע, הכרמים מטופלים בהתערבות מינימלית. המשפחה מעמיקה את החיבור לאזור ומשקיעה בכרמים באבן ספיר, גבעת ישעיהו ועין כרם. גולן פלם, יינן היקב, עוסק כל העת בחקירה בכל הקשור בזנים המתאימים ביותר לטרואר של הרי יהודה. אזור המציע קרקע עשירה במינרלים בשילוב עם מזג אוויר ים תיכוני. מיקום הכרמים על שיפולי הרים ובוואדיות, מספק טמפרטורות נוחות ותנאים אופטימליים לגידול הפרי. גולן יחד עם גלעד פלם ואימם קמי, מקדמים חזון של דיוק והקפדה בתוצר הסופי, מתוך כבוד למסורת עתיקה של ייצור יין בהרי יהודה עם טביעת אצבע ייחודית המאפיינת את היין הנושא את השם פלם
