שמש הוא גירסה מקומית לבלנד הים-תיכוני המפורסם GSM כאשר הטוויסט בעלילה מגיע עם הופעתו של זן הארגמן במקומו של המורבדר ביוצרו אגב כך GSA.  אך אבי לא הסתפק בכך, הוא הלך כברת דרך נוספת בהבנתו את צרכי השוק ואת הצורך באלגנטיות, במיוחד ביינות אדומים. כך שסוד היין טמון לא מעט גם בתפיסה האסתטית שלו ובהליך עשיית היין ביקב. מיצוי עדין, אשכולות שלמים והיעדר עץ היו שלושה עקרונות מנחים שהוא ביקש לתת ביין שמש. התוצאה היא שילוב זנים מקורי, היוצר כאן שלם שהוא גדול מסכום חלקיו, כאשר כל אחד מן הזנים תורם את חלקו ליצירה. הסירה נותנת חוט שדרה ליין ופרופיל ארומטי מפולפל אדום שחור, הגרנאש מביא עסיסיות וקלילות-גוף ומעניק ליין מרקם נעים ועגול, בעוד הארגמן מצידו תורם את ה-quoi sais ne Je החמקמק הזה המוסיף מורכבות מקורית. עם ריחות של פירות אדומים חמצמצים, ומרקם חך דק-גו ומלא עידון, זהו אדום קליל, אלגנטי ומשמח מאד שאפשר גם להגיש צונן ביום קיץ.