יין אדום הוא סוג של יין , אשר מופק מענבים שחורים או אדומים. ישנם מעל ל־4,000 סוגים שונים של יינות אדומים ברחבי העולם.

הצבע אדום מתקבל מהקליפות של הענבים אשר תוססות יחד עם עסיס הענבים.

על אף שיין אדום מוגש במסעדות בדרך כלל יחד עם בשר אדום, גם שילובים אחרים יכולים להיות מוצלחים. יינות אדומים חזקים משתלבים לצד מנות עשירות בשומנים ופחמימות. יינות אדומים קלים משתלבים גם לצד מנות מהצומח, דגים או בשר

כיום נעשה שימוש בשתיית יין גם לצרכים בריאותיים, צריכת יין מדי יום יכולה להשפיע לטובה על בריאות אדם כאשר הגורם הדומיננטי לכך הוא הופליפנול רזרבטרול. הופליפנול ורזרבטול הוא נוגד חמצון המצוי במזונות רבים כמו קטניות ודבש, ובפירות כגון- ענבים רימון חומציות אוכמניות ותה ירוק בנוסף, מחקרים מראים כי צריכה מתונה של יין אדום ככוס 1 לנשים ו-2 לגברים ביום תביא לסיכון נמוך למחלות לב ולתמותה פחותה ממחלות לב וכלי הדם. כמו כן, ע"פ המרכז לבקרת מחלות, יין אדום יכול לעזור להפחית את רמות הסוכר בדם כאשר הוא נצרך במתינות ולהפחית את הסיכוי לפתח סוכרת בהמשך.

כיצד לבחור יין אדום?

עבור אדם שלא מבין ביין, ההיצע הגדול של היינות, עלול להיות מבלבל ולגרום לו לבחור ביין פחות איכותי.
בחירת יין אדום מומלץ שתעשה בהתאם לטעם האישי של כל אחד ואחת מביניכם, כאשר לאילו מביניכם המעוניינים לשתות יין במתיקות מעודנת מומלץ לבחור ביין אדום חצי יבש. 

ביין אדום מסוג זה, נשמרים חלק מהסוכרים המצויים בענבים אשר שימשו לצורך ייצורו, וזאת בניגוד ליינות אדומים יבשים בהם הסוכרים המצויים בענבים הפכו לאלכוהול בתהליך התסיסה. 

כך או אחרת, בחירת יין יבש או יין חצי יבש, מומלץ שתעשה לאחר טעימת היין או בהמצלת מישהו שכבר ניסה.
יחד עם זאת, חשוב לזכור שעל טעם וריח אין מה להתווכח, אבל כאשר טועמים יין איכותי מייד מרגישים בהבדל בין יין אדום רגיל לבין יין אדום איכותי.

האם זה נכון שכל היינות האדומים מתיישנים בחביות?

לא בהכרח. למעשה הרבה יקבים בעולם מייצרים יינות אדומים אשר לא התיישנו לפרקי זמן ארוכים, אם בכלל,  הסיבה לכך נעוצה בעיקר בסגנון היין אותו הם מייצרים. כלומר, יינות אדומים אשר תססו רק במיכלי הנירוסטה ולא הועברו לחביות עץ אלון, יגלו טעמים וניחוחות פרי טובים למדי אשר יזכירו לטועמים את זן הענבים המקורי. יישון בחבית של יינות אדומים עשוי אמנם להוסיף את מימד ההתיישנות ואת טעמי החבית, אך יורידו את טעמי הפרי. ברור אם כן, כי יינות צעירים אשר לא התיישנו בחבית עץ אלון או חביות בכללי עשויים לגלות עוצמות פרי טרי ובשל טובות במיוחד. בעולם המודרני מיוצרים כיום סדרות איכות רבות של יינות פירותיים וצעירים כאלה. חשוב לציין כי מרבית היינות הנמכרים ברשתות השיווק מייצגים למעשה את הסגנון הפירותי, הקל יותר והרענן, ולא את הסגנון מיושן החבית.

ומה הם הגורמים העיקרים המשפיעים על איכות היין?

בין הגורמים המשפיעים על איכות הענבים בכרם ניתן לכלול את הקרקע עליה גדלה הגפן וממנה הטמיעה את המינרלים, המים ושאר יסודות ההזנה. ידוע כי לכל זן ענבים מטיבה קרקע אחרת. למשל, זן הקברנה סוביניון יטיב לגדול ולשגשג על אדמת גיר וחלוקים מנוקזת הענייה בחומר אורגני. המרלו לעומת זאת יטיב לגדול על אדמות חרסיתיות כבדות יותר, וכך יגלה טעמים בשרניים דחוסים יותר.

האקלים הוא הגורם המכריע בהיתכנות לגידול גפן יין. כעיקרון שעות שמש ביממה או ממוצע הטמפרטורות בעונה הם נתונים חשובים הנותנים מידע למגדלים על סיכויי הצלחת הגפן להתפתח. גפן תצליח על פי רוב להפיק ענבים מעולים אם גדלה דווקא בתנאים גבוליים של אקלים, חשה בעקה מסוימת ונאבקה בקרקע. בורדו שבצרפת, ידוע כאזור גידול גבולי, אך עדיין מייצר יינות גדולים. בישראל אם כן ובמדינות העולם החדש, יש אמנם שמש למכביר וקל לגדל בהן ענבי יין, בישראל נהוג לציין את קווי הגובה של הכרם בהיתכנות לגידול איכותי של הזנים האציליים האדומים או הלבנים. הריחוק מן הים התיכון והטיפוס בגובה לפסגות של מעל 600 מטר מיטיב עם ההבשלה, ולמעשה מאט אותה על מנת להגדיל את הסיכוי להבשלת הארומות שמגיעה לאחר ההבשלה של הסוכר בענב.

אופן הבציר וזמן הבציר ישפיעו באופן ניכר על איכות הענבים.

עם כניסתם של הענבים ליקב, ולאחר שנבצרו בתנאים אופטימליים, יהיה זה היינן שהוא בבחינת כימאי ואומן, שישפיע על התהליכים לקבלת יין מעולה, ולפיכך חשיבותו מכרעת. היינן יעזר במיטב הטכנולוגיות לעשיית יין, הרווחות כיום בכל מחוזות היין החשובים בעולם ובישראל.