מוני דלילה הוא בלנד אדום יבש בסגנון בורדו, המורכב משלושה זנים קלאסיים: קברנה סוביניון (60%), מרלו (25%) ופטיט ורדו (15%).
היין מיוצר מענבים שנבצרו מחלקות מובחרות בכרמי היקב, תוך הקפדה על בחירה מדויקת של חומר גלם איכותי שמאפשר ביטוי מלא של הזנים ושל אזור הגידול.

הקברנה סוביניון מהווה את הבסיס למבנה היין ותורם גוף, עומק וטאנינים מוצקים. המרלו מוסיף רכות, עגוליות ופרי בשל, בעוד הפטיט ורדו מעניק צבע עמוק, מורכבות ותיבול עדין. השילוב בין שלושת הזנים יוצר יין מאוזן, עם שכבות טעם ברורות ולא עומס מיותר.

היין התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות, תהליך שמעשיר את המרקם ומוסיף נגיעות של וניל, עץ קלוי ותבלינים, תוך שמירה על איזון מול הפרי. ההתיישנות משתלבת היטב ביין ואינה משתלטת עליו.

בכוס מתקבל צבע אדום כהה ועמוק. האף מציג ארומות של פירות יער בשלים, שזיף ודובדבן שחור, לצד רמזים של תבלינים, עץ וקקאו.
בפה היין בעל גוף מלא, עם טאנינים מורגשים אך מלוטשים, חומציות מאוזנת ומרקם חלק. הסיומת ארוכה, מדויקת ונשארת עם טעמים פירותיים ומתובלים.