יתיר בצל העלוה הינו יין המופק מענבים שגדלים בשיטת "הגביע", שיטה בה עלוות הגפן מצלה טבעית על האשכולות ומעניקה לענבים טעמים מעודנים ומורכבים.

הכרמים נטועים בגובה של 680-780 מטר מעל פני הים.

היין מורכב מבלנד של 30% ענבי גרנאש, 26% ענבי סנסו, 20% ענבי סירה, 20% ענבי קריניאן, ו4% ענבי מורבדר

בתהליך הייצור היין עובר תסיסה במיכלים פתוחים ו-30% ממנו באשכולות שלמים.

לאחר התסיסה היין התיישן למשך 9 חודשים במיכלי עץ גדולים ועוד כשנה בבקבוק.

היין מציג ניחוחות של פטל אדום ודובדבנים עם רמזים אקזוטיים, טעמים קטיפתיים ומודגשים המשלבים ביניהם פירותיות של דובדבן שחור עם מעט מליחות ובשר מעושן.