זהו יין Single Vineyard משפלת יהודה, איזור הידוע לא רק במשמעות ההיסטורית שלו, אלא גם כאיזור איכותי לגידול יין. קולומבר נותן ביטוי מושלם לטרואר הישראלי ומתאפיין בטעמי פרי טרופי והדרים, רמיזות עשבוניות וחמיצות מרעננת. הענבים נבצרו בלילה והיין תסס במכלי נירוסטה בטמפ' נמוכה על מנת לשמר את הארומות המיוחדות של זן הקולומבר. לאחר התסיסה, היין שהה על משקעי השמרים למשך 5 חודשים, על מנת להוסיף מרכיבי ארומה וטעם הייחודיים לזן.